Os primeiros pastéis de feijão surgiram no final do século XIX, porém só foram comercializados (por encomenda) no início do século seguinte por uma senhora que aprendeu a confeccionar esta iguaria. Entretanto, outra senhora que tinha aprendido este doce, casou com um senhor que decidiu explorar comercialmente o pastel de feijão, que conseguiu alcançar bastante sucesso muito para além do concelho. As pastelarias de Torres começaram a fabricar estes pastéis com receita própria, mas sempre tendo o feijão branco e a amêndoa como base.
Em 1940 surgiu a primeira fábrica de pastéis de feijão, Coroa. Vinte anos depois surgiu a marca Brazão. Por esta altura, o pastel de feijão já era considerado o doce tradicional de Torres Vedras. Existem actualmente várias marcas como a Serra da Vila, Carmitas e Brazileira.
- 500g de açúcar pilé
- 125g de polme de feijão branco
- 125g de miolo do amêndoa
- 12 gemas de ovo
- pitada de sal
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